Suino nero di Calabria

Suino nero di Calabria

Un’antica razza che regala prodotti di incredibile qualità, con sapori e profumi rinomati da secoli e oggi apprezzati in tutto il mondo

Il suino nero d’Aspromonte è un incrocio tra un suino rosa e uno nero, probabilmente una tipologia intermedia tra l’europeo e l’indocinese.
La razza Nero Calabrese è unica nel suo genere e ha rischiato l’estinzione perché per molti anni si è preferito puntare su razze più produttive, non autoctone e meno pregiate.
E in effetti l’allevamento di questo tipo di maiali allo stato semibrado è meno remunerativo perché è più lento e produce una quantità di carni minore rispetto a quella assicurata dall’allevamento del maiale rosa, originario del nord Europa e cresciuto in allevamenti intensivi in stalla.
Ma in fatto di qualità non c’è paragone: solo il vero suino nero di Calabria garantisce autenticità, genuinità e un gusto inconfondibile.

Il suino nero fa bene alla salute quanto il pesce

L'alimentazione a base di ghiande e castagne conferisce alla carne un sapore molto particolare, con proprietà uniche in fatto di salute per il consumatore.

La caratteristica del suino nero di Calabria è quella di avere un grasso morbido, ricco di grassi monoinsaturi e polinsaturi.

Per il tipo di territorio e di allevamento, le carni sono molto ricche di acidi grassi essenziali come l’omega 3 e l’omega 6, che generalmente si trovano in grandi quantità nel pesce azzurro. Questi acidi sono molto importanti per la nostra salute perché permettono di combattere il colesterolo cattivo. Non solo: un corretto rapporto tra omega 3 e omega 6, come quello presente nel suino nero, sono importanti per la prevenzione e il trattamento di patologie coronariche, ipertensione, diabete di tipo 2, disordini immunitari e infiammatori.
La stagionatura del grasso, inoltre, migliora e amplifica le proprietà benefiche, trasformando i residui acidi grassi saturi in polinsaturi.

Verifichiamo con attenzione l’origine e la qualità dei prodotti che portiamo sulle nostre tavole

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